简单而深刻的日本生活方式

我在日本已经生活了19年。大学毕业后，一开始在东京的一家旅行社工作，但我在东京感受到的文化冲击竟远大于在日本感受到的冲击。拥挤的火车，阻挡户外风景的高层建筑，不知道邻居是谁的公寓生活……这一切与我在九州别府的一所大学度过的四年生活如此不同。每天都有让我感到惊喜的事情。

经一位大学朋友的介绍，我曾搬到岛根县的海士町，而现在我和家人居住在奥出云町。至今我在岛根生活了将近15年。

奥出云没有大型购物中心，餐厅也不多。甚至没有可供儿童玩耍的游乐场或游乐园。这里的冬天白雪皑皑，可能不是人们通常认为的宜居之地，但一旦生活在这里，就会发现其独特魅力。

对我来说，这种魅力正是现代人开始遗忘的那种美。这种魅力很重要，因为我认为将这里的魅力分享给世界是我的任务，所以我目前在奥出云从事旅游推广工作。

现在，请让我向你们介绍奥出云町吧！希望我能帮助您感受到奥出云的美。

～奥出云我最喜欢的地方～

每当有人问我最喜欢奥出云什么，我总是回答“水稻梯田（tanada）景观”。现在，如果不加以任何解释，奥出云的水稻梯田（tanada）看起来与日本其他地方的梯田没什么不同，但事实上可不仅仅是美丽的稻田。解释虽然有点长，但能让您真正分享到奥出云的魅力。

喜欢日本的外国人一定都知道武士和日本刀。武士刀是众所周知的日本象征，由一种称为玉钢的特殊钢材制成。只能通过一种称为永代炉炼钢法的日本古老炼钢方法才能制出玉钢。在其他国家，鼓风炉常用于炼钢，但制造玉钢时使用的技术完全不同。

简单地说，人们在山坡上开凿，采集水道里的土壤。这里的土壤含大量的铁砂，利用水道将铁砂从土壤中分离出来。人们砍伐树木，将木材制成木炭。然后，把铁砂和木炭放入土炉中，炉火持续燃烧三天三夜。整个过程完成后，就制出了高质量的玉钢。即使到了科技化学发达的现代，这种钢铁也只能通过日本古代工艺来制造，这也很令人不解。

仅通过以上的解说，我相信您也能感受到奥出云的独特之处，一定为这个地区独一无二的炼钢法所折服了吧。但是，奥出云的魅力可不仅于此。

那么，那里的山被开凿采集铁砂以后又变成什么样了呢？原来，这些区域随后被用作我上文提到的水稻梯田（tanada）。如果人们开凿后就不再去管那些山，这些山现在就会变成一片荒地，奥出云也会人迹罕至。然而，多亏了上辈人考虑到了后代的福祉，将这片土地转变成了稻田，我们现在才能享用到这些田地里种植出来的仁多米，不仅仅如此，这里也已经成为了奥出云的一处独特风景。由此我们知道，人类可以与自然和谐相处，今天的我们应该继续秉持这个理念。

～奥出云的人们～

Ken Wakuri先生经营着一家民宿，他一直在努力向下一代传达人与自然共处的理念。

Wakuri先生积极指导年轻人，让他们体会水稻种植的艰辛和愉悦。几十年来，他始终自愿向幼儿园小朋友和小学生教授水稻的种植和收割，从去年开始，他还当上了游览向导，向游客们讲解水稻的种植、除草和收割过程。民宿是一栋有着近200年历史的房子，客人可以在那里体验仁多米的传统烹饪方法。最重要的是，能够倾听Wakuri先生对奥出云的热情解说，感受他那份对奥出云的满腔热忱，经历只能在这里才能经历的事。

仁多米并不是唯一得益于永代炉炼钢法的当地资源。奥出云荞麦面和奥出云和牛牛肉都与永代炉密切相关。另外，奥出云的地层含有高质磁石，地下水涌到地表通过地层过滤，因此水中含有丰富的铁和矿物质。这里种植的蔬菜新鲜多汁，非常美味。

当地有一位厨师，致力于通过烹饪讲述奥出云的故事，保留所用食材的独特口感。他就是Tachibana先生，Wasai Kukan Tachibana的老板兼主厨。2018年，他在农林水产省的料理大师赛中获得了铜牌。这项大赛旨在奖励致力于让人们了解日本美食，同时也推广日本食品文化的厨师。Tachibana先生是岛根和鸟取第一位获得此奖项的厨师。我认为他烹制的食物不仅美味，而且每道菜都倾注了厨师和食材提供者们的用心和努力。整个奥出云町都让人有种宾至如归的亲切感。Tachibana先生与约70名当地的水稻和蔬菜种植者、野生动物狩猎者和河鱼捕捉专家们合作，保证采购到足够新鲜的食材。他用600多种当地原料精心烹制的佳肴，让您的味蕾得到充分享受，让奥出云的一年四季都在口中生色。当然，必须预订的，但我真心希望您在奥出云的旅途中能到这里品尝美食。您一定能通过美食体会“gochisosama（谢谢款待）”的真切含义，这是我们在饭后使用的一句话，表达了我们对厨师的由衷感谢。

我认为，如果享受奥出云的美味佳肴的同时，也可以体验这里的生活方式，必定会让您的旅行倍加充实。说起奥出云的生活方式，离不开从事永代炉炼钢法制作的鉄師(tetsushi)家族。Itohara和Sakurai家族繁衍至今，家族成员依然在社会上活跃着，如果参观他们家族的住宅，您会看到住宅里的一些陈列，展示了奥出云在永代炉炼钢法时代的模样。例如，当年松江封建领地的代表来到奥出云监督永代炉炼钢法制作过程时，这些家族会邀请代表到他们的家里喝茶吃饭。可以想象，热情好客的文化很久之前就在这里扎下了根。

游览奥出云的游客可以在导游的带领下参观Itohara和Sakurai家族的住宅。甚至可以一边品尝茶饮，一边聆听家族历史介绍。

另外，我建议从奥出云永代炉和刀剑博物馆开始您的奥出云之旅。这样有助于了解永代炉炼钢法的历史和现状。所以，在体验该地区的美食和生活方式之前，不妨先在那里了解基本信息，从而更好地享受在奥出云的旅行。

每一位游客对奥出云的体验不同，如果您确实打算旅行，我希望这里介绍的内容对您有所帮助。

如今，世界各地的人们都在寻求更多的便利，更舒适的生活，对物质的要求也越来越多，环境因而遭到破坏。气候变化、废气排放、非季节性台风和暴雨……如果我们继续这样下去，地球对我们将不再友好。

这段奥出云的旅程，一开始以大米为视角，讲出了奥出云人与自然和谐相处的历史，然后是目前居民如何利用前几代人的智慧，继续与他人分享他们的生活理念。我希望您在阅读这篇文章时能感受到这一点。

了解大米，了解奥出云的生活。

“Adventures of Three Guys in Okuizumo”
https://sanin-japan.com/travel-memories/adventures-of-three-guys-in-sanin