단순하지만 심오한 일본 사람들의 생활 방식

저는 일본에 온 지19 년이 되었습니다. 대학을 졸업하고 나서 도쿄에 있는 한 여행사에서 일을 시작했지만 도쿄로 이사하면서 느낀 문화적 충격은 일본에 처음 왔을 때 느꼈던 문화적 충격과 비교도 되지 않게 컷 습니다. 열차는 항상 만석이고, 고층 빌딩은 길게 나열돼 있어 경치를 볼 수도 없고, 아파트에 살면서 이웃이 누구인지도 모르는 생활… 제가 4년간 큐슈에 있는 벳푸 대학을 다닐 때와는 너무나도 달랐습니다. 새로운 일들은 매일 저를 놀라게 했습니다.

대학 친구가 시마네 현 아마 정(町)을 소개해줘서 저는 그리로 이사 했습니다. 현재는 가족과 함께 오쿠이즈모 정에서 살고 있습니다. 시마네에서 살게 된 지는 거의 15년이 되었습니다.

오쿠이즈모에는 어떠한 대형 쇼핑몰이나 식당도 많이 없습니다. 더욱이 오락실이나 놀이 공원같이 아이들이 즐길 수 있는 곳도 없습니다. 이곳은 겨울에 눈이 많이 내리는데, 그래서 사람들이 살기 좋은 곳이 아니라고 생각할 수도 있지만, 여러분이 이곳에서 살기 시작하면서 알아보는 독특한 매력들을 지니고 있습니다.

저에게 있어, 이것은 바로 현대인들이 잊어버리기 시작한 매력들을 입니다. 이런것들이 중요하고, 제 열할이 저는 이런 매력들을 세계와 공유하는 것이라고 생각하기 때문에, 현재 오쿠이즈모의 관광 홍보부팀과 함께 일하고 있습니다.

그럼 이제부터 오쿠이즈모를 소개하겠습니다. 제 글을 통해서 소소하게라도 오쿠이즈모의 매력을 느끼도록 도울 수 있기를 바랍니다.

～제가 오쿠이즈모에서 가장 좋아하는 것～

어떤 사람이 제게 오쿠이즈모에서 제일 좋아하는 것이 무엇이냐? 라고 물어본다면 저는 항상 “계단식 논(타나다) 풍경” 이라고 대답할 것입니다. 이제 약간의 설명이 없다면, 오쿠이즈모의 타나다는 일본의 다른 지역의 타나다와 비슷하지만 단순히 아름다운 논은 아닙니다. 설명은 조금 길지만, 설명하지 않으면 오쿠이즈모의 매력을 진정으로 공유 하실 수 없습니다.

사무라이와 일본 검은 일본을 좋아하는 외국인이라면 잘 알고 있을 것입니다. 일본의 상징으로 유명한 사무라이 검은 타마하가네라는 특별한 강철을 사용하여 만들어집니다. 타마하가네는 알려진 타타라로라고 알려진 고대 일본 제강 기술을 통해서만 만들 수 있습니다. 다른 국가와는 다르게 타마하가네 강철 제조에는 용광로를 사용하지 않는 완전히 다른 기술이 사용됩니다.

간단히 타타라 기술을 설명 드리자면, 먼저 언덕에 수로를 만들고 수로에 특별한 흙을 모아 놓습니다. 이 흙에는 사철이 많이 들어있는데, 수로를 통해 사철과 흙을 분리합니다. 또 나무를 잘라 그걸로 숯을 만듭니다. 그런 다음 사철과 숯을 진흙으로 만든 용광로에 넣어3 일 밤낮으로 계속 불을 지핍니다. 고품질의 타마하가네 강철은 이런 과정을 통해 만들어졌습니다. 현대의 과학과 화학 분야에서 이루어진 모든 발전에도 불구하고, 이런 종류의 강철인 타카하가네는 일본의 전통 방법을 통해서만 만들 수 있다는 것이 정말 신기할 따름입니다.

이 과정이 이 지역에서만 이루어졌다는 설명만으로도, 오쿠이즈모가 얼마나 특별한지 알 수 있을 것입니다. 그렇지만 오쿠이즈모가 가진 매력은 이게 다가 아닙니다.

그렇다면 사철을 모으기 위해 만들어진 언덕들은 어떻게 되었을까요? 그 언덕들은 제가 앞서 말씀드렸던 타나다 논으로 사용되었습니다. 만일 사람들이 언덕의 잔해만 남기고 방치했다면, 오쿠이즈모는 아무도 살 수 없는 황무지가 되었을 것입니다. 그 대신 선대 사람들은 그들의 후손를을 위해 그 언덕을 논으로 바꾸어 놓았습니다. 덕분에 우리는 그 들판에서 자라는 니타마이 쌀을 즐기고 있으며, 무엇보다도 오늘날 우리가 즐기는 오쿠이즈모의 풍경이 되었습니다. 선조들은 우리들에게 인간과 자연이 조화를 이루며 살 수 있다고 가르쳤으며, 메시지가 주는 힘은 오늘날에도 계속되고 있습니다.

~ 오쿠이즈모 사람들 ~

와쿠리 켄 씨는 농가 숙박시설을 소유하고 운영하며 앞에서 이야기 한 메시지를 후대에게 전달하기 위해 노력하는 사람들 중 한 명입니다.

와쿠리 씨는 다음 세대에게 벼농사의 어려움과 즐거움에 대해 가르치는 적극적입니다. 그는 수십 년 동안 유치원생과 초등학생들에게 모내기와 수확하는 법을 가르치는 일을 자원했으며, 작년부터는 모내기, 잡초제거, 수확 등 쌀 생산 과정을 참가자들이 이해하는데 도움이 되는 투어를 진행하기 시작했습니다. 농가 숙박 시설은 약 200년 된 집에 자리해 있으며, 전통적인 방식으로 니타마이 쌀을 요리하는 체험을 할 수 있습니다. 무엇보다 저는 와쿠리 씨가 오쿠이즈모에 대해 느끼는 열정적인 감정들을 들을 수 있다는 것은 매우 특별하고, 여기서만 경험 할 수 있는 것이라고 느낍니다.

타타라 제강에서 유래한 현지 자원은 니타마이 쌀 뿐만 아니라 오쿠이즈모 소바(메일국수)와 오쿠이즈모 와규 쇠고기도 타타라와 깊은 연관이 있습니다. 또 오쿠이즈모 땅에는 양질의 자철석이 함유되어 있기 때문에 지표면 가까이 올라오기 전에 지구의 여러층을 통해 여과 된 물은 철분과 미네날이 풍부합니다. 이러한 환경에서 재배된 채소는 신선하고 채즙이 풍부하며 진짜 맛있습니다.

오쿠이즈모에는 요리로 지역적 이야기를 표현하고, 그가 사용하는 재료가 가진 독특한 특성을 최대한 보존하는 요리사가 있습니다.

그는 와사이 쿠칸 타치바나의 운영자이자 수석 요리사인 타치바나 씨 입니다. 그는 일본 농림수산부가 2018년 주최한 요리 장인 대회에서 동메달을 수상했습니다. 이 대회는 사람들에게 일본 음식의 아름다움을 알리고 일본 음식의 대중화를 위해 다양한 노력을 기울이는 요리사에게 상을 수여하는 제도입니다.

타치바나 씨는 시마네나 돗토리 지역 요리사 중에서는 처음으로 이 상을 수상하였습니다. 제는 그의 음식이 맛있다고 생각하지만, 그가 요리하는 각각의 요리들은 우리에게 요리사와 음식 재료를 공급하는 생산자가 기울이는 노력을 엿 볼 수 있게 해줍니다. 마치 오쿠이즈모 마을 전체가 저를 환영하는 듯했습니다. 타치바나 씨는 쌀과 채소를 생산하는 농민, 야생의 사냥꾼, 강 낚시 전문가 등 70여 개의 현지 생산 업체와 직접 협력하여 신선한 재료를 공급합니다. 오쿠이즈모의 사계절을 체험할 수 있는 그의 요리는 600종류 이상의 현지 식재료로 만들어 졌습니다. 예약은 필수이지만, 오쿠이즈모를 여행하게 된다면 꼭 이곳에서 식사를 해 보시길 바랍니다. 이곳에서 식사를 하게 되면 당신은 요리사에 대한 우리의 감사를 표현하며 식사의 끝에 사용하는 말인 “고치소사마”의 의미를 깨닫게 해줄 경험을 할 수 있습니다.

저는 만약 여러분이 이곳의 생활 방식을 체험하면서 오쿠이즈모의 맛있는 요리를 즐기면 여행에 대한 여러분의 만족감이 두배가 될 것이라고 생각합니다. 오쿠이즈모의 생활 방식에 대해 이야기 할때, 타타라 제강 공정을 관리하고 진행하는 가족인 테츠시를 빼놓을 수 없습니다. 이토하라나 사쿠라이 가문의 집을 방문하면 타타라 제강 산업이 절정에 이르렀던 시기에 오쿠이즈모가 어땠는지 상상할 수 있는 전시물들을 볼 수 있습니다. 일례로 마츠에번(현재 시마네 현의 일부) 대표자들이 타타라 제강 공정을 감독하러 오쿠이즈모에 왔을 때 테츠시 가족들은 그들을 직접 집으로 데려와 차와 식사를 대접하였습니다. 당신은 대접하는 문화가 오래전 이곳에 뿌리를 두고 있음을 상상할 수 있습니다.

오쿠이즈모를 방문하는 관광객은 이토하라와 사쿠라이 가문의 집을 안내 받을 수 있습니다. 이들 가족의 역사를 들으면서 차를 마시며 특별한 경험을 즐길 수 입습니다.

그리고 오쿠이즈모 여행을 오쿠이즈모 타타라와 검 박물관에서 시작하는 것도 추천 드립니다. 이곳에 방문하면 타타라 제강의 역사와 현황을 모두 이해하는데 도움이 될 것이므로, 현지 요리와 현지 생활 방식을 체험하기전에 그곳의 기본 정보를 배우는 것은 오쿠이즈모를 통해 여행의 즐거움을 더욱더 많이 줄 것입니다.

각각의 여행자는 그들만의 독특한 오쿠이즈모를 경험하게 될 것이자만, 만약 당신이 이곳을 여행한다면 여행을 하면서 제가 여기에서 소개한 것들을 깨닫기를 바랍니다.

전 세계에서 사람들은 더 편하고 안락한 삶을 추구하며, 점점 더 많은 물리적 번영을 추구하면서 지구의 환경을 파괴하고 있습니다. 기후 변화가 계속 일어나고 있고 배기 가스 배출량은 한계치를 넘었으며 계절에 맞지 않는 태풍과 폭우는 멈추지 않고 있습니다. 만약 우리가 이 길을 계속 간다면, 우리는 지구에게 살기 힘들 것 입니다.

이번 오쿠이즈모 여정을 통해 자연과 조화를 이루는 오쿠이즈모의 역사를 접하는 관점으로 쌀을 사용하기 시작했으며, 현세대의 주민들이 어떤 식으로 선대의 지혜를 어떻게 받아들였는지 계속해서 전달하고 있습니다. 여러분이 이 글을 읽는 동안 그 중 일부를 느끼셨기를 바랍니다.

오쿠이즈모의 쌀과 삶에 대해 배워보세요.

“Adventures of Three Guys in Okuizumo”
https://sanin-japan.com/travel-memories/adventures-of-three-guys-in-sanin