簡樸又有深度的日本生活方式

(- 來自斯里蘭卡的奧出雲町居民的觀點 -)

我來日本已經 19 年了。大學畢業後，我開始在東京的一家旅行社工作，但我從搬到東京所感受的文化衝擊比搬到日本後所感受的文化衝擊更大。擠滿人的火車、阻擋戶外景觀的高聳建築物、不知道鄰居是誰的公寓生活等等，這與我就讀別府一所大學時在九州度過的四年生活完全不同。每天都有新事物令我感到驚奇。

透過大學朋友介紹，我曾經搬到島根縣的海士町，現在與家人一起住在奧出雲町。林林總總加在一起，在島根縣居住了將近 15 年。

奧出雲沒有任何大型購物中心，也沒有太多餐館。甚至沒有供兒童玩耍的拱廊或遊樂園。該地區冬天積雪很多，人們通常不太可能認為這是適合生活的地方，但是當您開始在這裡居住時，便能發現其獨特魅力。

對我來說，這正是現代人開始遺忘的那些魅力。這些魅力很重要，而且因為我覺得我的職責是與世界分享這些魅力，所以目前在奧出雲從事旅遊推廣工作。

所以，現在請讓我向您介紹奧出雲町！我希望能夠幫助您感受到奧出雲的一小部分魅力。

～奧出雲我最喜歡的部分～

每當有人問我關於奧出雲最喜歡什麼事物，我總是回答：「水稻梯田（tanada）美景」。現在，如果沒有經過些許額外解釋，奧出雲的梯田（tanada）與日本其他地方棚田沒什麼不同，但實則不僅僅是純樸美麗的稻田。這樣解釋有些冗長，但若非如此，您無法真正分享奧出雲的魅力。

喜歡日本的外國人必定知道武士和日本刀劍。武士刀是日本著名的象徵，由一種名為玉鋼的特殊鋼材所製成。玉鋼只能透過一種稱為踏鞴鑄鐵工藝的古老日本煉鋼方法生產。在其他國家，煉鋼時，使用的通常是鼓風爐，但是在製造玉鋼這種鋼材時，使用的則是完全不同的技術。

簡單來說，人們會挖開山坡並收集水道中的土壤。這種土壤富含鐵砂沉積物，而水路則用於將鐵砂與土壤其餘部分分開。他們還砍伐樹木，並使用那種木材製成木炭。然後將鐵砂和木炭放入土爐中，用火持續燃燒三天三夜。透過這樣的製程，創作出高品質的玉鋼。即使現代科學和化學各方面都已取得進步，但奇怪的是，這種鋼材只能透過古老日本工藝來製造。

即便僅憑此處的說明，我也可以肯定您會感受到奧出雲的特別之處，因為僅此地區才有這種工藝。然而，這並非奧出雲唯一的魅力。

那麼，挖掉山丘收集鐵砂之後，原址發生了什麼事？那些地區後來被用作為我之前介紹的水稻梯田（tanada）。如果人們當初保留山丘其餘部分的原貌，那麼現在所有那些地區都將僅僅是荒地，而且奧出雲將成為無法讓人居住的地方。取而代之的是，由於前幾代人為其後代考量，並將這片土地轉變成稻田，我們現在才能享用那些稻田裡種植的仁多米，而且這比任何其他事物都重要，那邊已成為我們今天享受的奧出雲美景。他們告誡我們，人們可以與大自然和諧相處，而且那樣的訊息所帶來的力量一直延續到今天。

〜奧出雲眾人〜

Ken Wakuri 先生擁有並經營農舍住宿地點，與眾人一樣，致力於將那樣的訊息傳達給後代子孫。

Wakuri 先生積極指導下一代關於水稻種植的困難和樂趣。數十年來，他一直自願向幼稚園兒童和小學生傳授水稻種植和收割的知識，去年他開始展開巡迴活動，幫助參與者瞭解稻米生產過程，包括種植、除草和收割。農舍住宿是指，在擁有近 200 年歷史的房子裡，訪客可以體驗運用傳統方式烹製仁多米。最重要的是，我覺得能夠傾聽 Wakuri 先生對奧出雲的熱愛感，令人感到特別，而您只有在這裡才有機會傾聽。

仁多米並非唯一導源於吹踏鞴煉鋼的當地資源。奧出雲蕎麥麵（蕎麥麵條）和奧出雲和牛牛肉都與踏鞴鑄鐵工藝緊密相連。此外，奧出雲的地面含有優質磁鐵礦，因此湧出地表之前經過各個地層過濾的水富含鐵和礦物質。在這裡的環境中種植的蔬菜既新鮮又多汁，而且真正美味。

這裡有一位廚師試圖透過其烹飪來表達奧出雲的地域故事，同時還儘可能保留其所用食材的獨特品質。這名廚師是 Tachibana 先生，也是 Wasai Kukan Tachibana 的老闆兼主廚。他於 2018 年獲頒農林水產省料理大師獎勵制度的銅獎。這個制度的設立旨在獎勵致力於使人們意識到日本料理之美，並且透過各種努力來推廣日本飲食文化的廚師。Tachibana 先生是島根或鳥取首位獲頒此一獎項的廚師。我覺得他的食物不僅美味，而且他烹製的每道佳肴都讓我們瞥見廚師和生產者在食材和最終成品上所做的努力。感覺奧出雲整座城鎮都讓您感到賓至如歸。Tachibana 先生與包括稻米和蔬菜農夫、野外狩獵者以及河上捕撈專家在內的大約 70 名當地生產者合作，產製新鮮食材。他的菜餚為您帶來奧出雲四個季節的美食體驗，是由超過 600 種當地食材烹製而成。必須預約，但我著實希望您在遊覽奧出雲期間，品嚐這裡的飲食。您必定有過領悟「gochisosama承蒙款待」意義的經歷，這是我們在用餐結束後向廚師表達感謝的詞語。

如果您在享用奧出雲的一些美味佳餚時，還能在這裡體驗生活方式，那麼我認為，可以倍增您旅程的滿足感。在談論奧出雲生活方式時，您不能忽略鐵師這個管理並進行吹踏鞴煉鋼工藝的家族。如果您造訪依然都好好生存的 Itohara 或 Sakurai 兩家人，您會看到一些展示，幫助您想像奧出雲在吹踏鞴煉鋼鼎盛時期的樣子。例如，當松江封建領地的代表來到奧出雲監督吹踏鞴煉鋼工藝時，這些家族會邀請代表到他們家飲茶並用餐。您可以想像，好客文化早已在此根植很長一段時間。